Регистрация    Войти
Авторизация
-
Закуски и бутерброды на стол

Холодец

Холодец

В последнее время холодец почти невозможно встретить в современных ресторанах и кафе, а чтобы насладится настоящим вкусом блюда, следует приготовить его в домашних условиях. Но для этого необходимы достаточное количество времени (около 10 часов) и домашние продукты (из мяса, приобретенного в супермаркете, настоящий холодец вряд ли получится).
Ингредиенты:
Говяжья голяшка – 1 шт.
Говяжье копыто – 1 шт.
Свиная рулька (желательно с передней ноги)- 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 7 зубчиков.
Лавровый лист.
Черный перец горошком – 10 шт.
Желатин – 30 гр.
Приготовление:
Перед тем, как залить мясные продукты водой и поставить на огонь, их необходимо тщательно почистить и промыть. Когда содержимое бачка (а именно в такую посуду необходимо складывать мясо для холодца) закипит, надо снять шумовкой пену, уменьшить огонь и варить мясные продукты под крышкой не менее 8 часов. Где-то за час до готовности к содержимому бачка необходимо добавить лавровый лист, лук, перец и соль. Затем выключить огонь и оставить мясо остывать. Желатин необходимо залить остывшим бульоном и оставить до набухания.
Когда мясо остынет, его необходимо отделить от костей. Жилки для холодца можно оставить, а рульку и копыта выбрасываем. Мясо необходимо поделить руками, но особо не мельчить (а вот нарезать его ножом вовсе не желательно). Затем разложить мясо в глубокие тарелки или в специальные формочки для заливных блюд. В емкость, в которой только что было мясо, необходимо перелить процеженный бульон. Добавить к нему выжатый чеснок и подогреть на медленном огне, чтобы желатин полностью растворился (при мясе хорошего качества можно вполне обойтись и без желатина, но можно и подстраховаться на тот случай, если холодец не застынет). Заливаем мясо в тарелках или формочках бульоном и ставим их в холодильник или другое холодное место. Когда холодец застынет, получится ароматное, аппетитное и невероятно вкусное блюдо!
Опубликовано  3-05-2014, 09:27   Просмотров: 479   
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ
Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Введите код: