Регистрация    Войти
Авторизация
-
Арт-кулинар.ру » Вторые блюда с фото » Свиные медальоны с апельсиновым соусом
Вторые блюда с фото

Свиные медальоны с апельсиновым соусом

Свиные медальоны с апельсиновым соусом
Да-да, я не опечаталась - соус действительно апельсиновый. А красный он потому, что под рукой были только красные апельсины. Правда, на вкус это не повлияло. Блюдо получилось просто замечательное и, что важно, быстрое. Поскольку свиная вырезка - продукт нежный и капризный - обжаривается она короткое время на сильном огне. Предупреждая вопросы, скажу: да, за 2-3 минуты с каждой стороны она прожаривается до готовности.

Ингредиенты:
1 свиная вырезка (около 500 г)

3-4 апельсина

лимон

1 зубчик чеснока

2 ст.л. муки

соль и перец по вкусу
Свиные медальоны с апельсиновым соусом

Из апельсинов выжимаем примерно 200 мл сока, из лимона - 2 ст.л. Отставляем в сторону.
Вырезку нарезаем на ломтики толщиной полтора см.
Свиные медальоны с апельсиновым соусом

Придавливаем ладонью так, чтобы получились медальоны толщиной около 0,8 см.
Солим и перчим мясо, обваливаем в муке.
Свиные медальоны с апельсиновым соусом

Разогреваем на сковороде 2 ст.л. оливкового масла и обжариваем мясо, по 2-3 минуты с каждой стороны, до золотисто-коричневого цвета.
Свиные медальоны с апельсиновым соусом

Перекладываем на тарелку и накрываем фольгой, чтобы не остыло.
В сковороду кладем мелко нарубленный чеснок и жарим 30 секунд. Затем вливаем апельсиновый и лимонный сок и доводим до кипения.
Свиные медальоны с апельсиновым соусом

Варим на сильном огне, постоянно помешивая и раздавливая ложкой коричневый комочки, которые остались после жарки мяса. Соус должен увариться примерно вдвое и загустеть.
Подаем мясо, полив соусом. На гарнир очень хорош рис.
Свиные медальоны с апельсиновым соусом

Опубликовано  2-05-2014, 19:45   Просмотров: 442   
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ
Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Введите код: