Регистрация    Войти
Авторизация
-
Арт-кулинар.ру » Вторые блюда с фото » Жаркое из говядины с сухофруктами и миндалем
Вторые блюда с фото

Жаркое из говядины с сухофруктами и миндалем

Жаркое из говядины с сухофруктами и миндалем
Мясом со сладкими ингредиентами в моем окружении уже давно никого не удивишь - даже прежние нелюбители таких сочетаний едят и нахваливают. Жаркое, рецепт которого я предлагаю вам сегодня, стало очередным ценным вкладом в копилку довольно нестандартных основных блюд. Сухофрукты в рецепте вы можете варьировать по своему вкусу - что-то убрать, а что-то и добавить (например, сушеный инжир или вишню).

Ингредиенты на 4-6 порций:
800 г говядины

2 небольших луковицы

2 зубчика чеснока

120 мл белого сухого вина

500 мл куриного бульона

1 лавровый лист

5-6 веточек петрушки

1 лимон

140 г разных сухофруктов (у меня чернослив, курага и золотистый изюм)

70 г миндаля

соль и перец по вкусу

масло для жарки
Жаркое из говядины с сухофруктами и миндалем

Мясо нарезаем кубиками со стороной примерно 2,5 см. Солим и перчим.
Жаркое из говядины с сухофруктами и миндалем

Обжариваем на растительном масле в 2-3 захода до румяной корочки, периодически помешивая, по 5 минут на партию. Перекладываем на тарелку.
Жаркое из говядины с сухофруктами и миндалем

В ту же сковороду добавляем еще немного масла и кладем мелко нарубленные лук и чеснок. Жарим, помешивая, до мягкости, около 5-6 минут.
Жаркое из говядины с сухофруктами и миндалем

Вливаем вино, доводим до кипения, размешивая ложкой все коричневые комочки, которые образовались во время жарки мяса. Вино должно немного увариться - на это уйдет около 3 минут.
Жаркое из говядины с сухофруктами и миндалем

Возвращаем в сотейник мясо, кладем лавровый лист и петрушку, вливаем бульон и 250 мл воды. Добавляем 2 широких полоски цедры, срезанной с лимона.
Жаркое из говядины с сухофруктами и миндалем

Доводим до кипения и тушим на небольшом огне под крышкой около 40 минут.
Добавляем нарезанные сухофрукты и тушим с открытой крышкой еще около 30 минут, пока мясо не станет мягким.
Жаркое из говядины с сухофруктами и миндалем

Кладем в сотейник миндаль, перемешиваем и прогреваем в течение 5 минут. Выключаем и подаем. На гарнир отлично подходит рис или картофельное пюре.
Жаркое из говядины с сухофруктами и миндалем

Опубликовано  2-05-2014, 05:10   Просмотров: 454   
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ
Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Введите код: