Регистрация    Войти
Авторизация
-
Арт-кулинар.ру » Домашние советы » Вкусная квашеная капуста это просто готовим
Домашние советы

Вкусная квашеная капуста это просто готовим

Вкусная квашеная капуста это просто готовим



Как сохраняли полезные свойства капусты на долгие зимние месяцы наши бабушки и прабабушки? Они квасили капусту. И именно квашеная капуста сохраняет большую часть витаминов, в частности, витамина С на всю зиму. Не случайно, моряки брали с собой в плавание квашеную капусту – как профилактику цинги, серьезного заболевания, вызванного дефицитом витамина С в организме. Весь процесс заквашивания протекает одинаково, но если к капусте добавить пряности, яблоки, морковь, свеклу, бруснику, клюкву, то получается совершенно другой вкус капусты. Аппетитная и вкусная капуста это просто!

Приведем несколько рецептов квашеной капусты:

Капуста квашеная с клюквой или брусникой и тмином

Ингредиенты:
• Капуста – 10кг
• Морковь – 300-500г
• Соль – 250г
• Тмин – 2ст.л.
• Брусника или клюква – 200г

Капуста с пастернаком

Ингредиенты:
• Капуста – 10кг
• Морковь – 600г
• Пастернак – 300г
• Соль – 200г

Капуста пряная

Ингредиенты:
• Капуста – 10кг
• Морковь – 500г
• Тмин – 2ч.л.
• Кориандр – ? ч.л.
• Перец душистый – 10-12горошин
• Яблоки – 800г
• Соль – 100г

Готовим:
• Капусту и овощи шинкуем, смешиваем с пряностями и ягодами (если они входят в рецептуру), посыпаем солью и перетираем руками.
• Укладываем плотно в посудину, например в эмалированное ведро, уминаем каждый слой. Сверху кладем гнет, и оставляем примерно на неделю. При появлении пены – прокалываем капусту в нескольких местах. Капуста готова, когда оседает выделившийся при брожении сок. Готовую капусту разложим по банкам и поставим в холодильник
Опубликовано  26-10-2013, 18:04   Просмотров: 474   
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ
Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Введите код: